7년에 주목해야 할 2023가지 주요 음료 산업 동향

기능성 물과 천연 에너자이저부터 목테일과 대마초 제품에 이르기까지 음료 시장은 호황을 누리고 있습니다. 이 기사에서는 7년에 주의해야 할 2023가지 주요 음료 트렌드를 살펴보겠습니다.

1700년대에 시작된 이래로 음료 산업은 엄청나게 성장했습니다. 코카콜라와 스타벅스를 포함하여 가장 잘 알려진 브랜드와 동의어이며 양조장, 와인 바, 커피숍의 길을 닦았습니다.

이 업계의 혁신은 종종 새로운 향미 프로필과 라인 확장으로 정의되지만 이는 변화하고 있습니다. 흔들림 없는 에너지 드링크, 소비자 건강을 개선하도록 설계된 기능성 물, 대체 칵테일 등 파괴적인 애플리케이션이 시장을 강타하고 있습니다.

이 기사에서는 7년에 주목해야 할 2023가지 주요 음료 산업 트렌드를 살펴보겠습니다. 

음료 산업 개요

음료 산업은 알코올과 무알코올의 두 가지 범주로 나뉩니다. 무알코올 음료에는 물, 우유, 유제품, 주스, 탄산음료, 커피, 차, 에너지 드링크 등이 포함됩니다. 알코올 음료에는 맥주, 와인, 증류주가 포함됩니다.

전 세계 산업은 1.8년까지 2028조 6.2억 달러의 가치에 도달할 것으로 예상되며 무알코올 부문은 CAGR 2022%로 추정됩니다. 이러한 급속한 성장을 감안할 때 1.29년이 새로운 투자에서 약 XNUMX억 XNUMX천만 달러가 모금되어 업계에서 기록적인 해였다고 보고하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

부문 성장 측면에서 글루텐 프리 맥주, 콤부차, 알코올 성분 및 메즈칼이 선두를 달리고 있습니다.

가장 성공적인 기업은 성공하기 위해서는 혁신이 사람들이 원하는 것을 반영해야 한다는 것을 알고 있습니다.

음료 산업 동향

음료 산업 동향 #1: 설탕 제거

많은 사람들에게 설탕은 거의 모든 가공 식품이나 음료에서 발견되는 식이 스테이플입니다. 불행히도 과량 섭취는 다음과 같은 위험을 수반합니다. 체중 증가, 제2형 당뇨병, 특정 암 및 심장 문제.

설탕 소비와 관련된 부정적인 외부 효과를 최소화하고 소비자 요구에 호소하기 위해 음료 제조업체는 새로운 성분을 실험하고 있습니다. 목표는 소비자가 원하는 단맛, 풍미, 질감 및 후속 칼로리 수를 관련 위험 없이 제공하는 것입니다. 성공하려면 스테비아 및 알룰로스와 같이 이미 사용 가능한 다양한 감미료 혁신에 대한 확실한 이해와 함께 새로운 블렌드를 개발하고 이를 가장 잘 사용하는 방법을 밝혀야 합니다.

설탕 대체품에 대한 연구는 지난 20년 동안 꾸준히 증가하고 있습니다. 탄산음료, 주스, 에너지, 즉석음료 차 제조업체가 대체 설탕 대세에 뛰어들고 있습니다.

최근 생산 사례는 다음과 같습니다.

• 닥터페퍼 제로슈가
• 마운틴 듀 제로 슈가
• 더 나은 주스
• 레드불 무설탕
• 몬스터 에너지 제로
• 상쾌한 제로 설탕 레몬

주요 주제 중 일부는 자일리톨, 에리스리톨 및 소르비톨을 포함합니다. 이 세 가지 화합물은 모두 당 알코올 또는 당과 알코올 분자의 하이브리드입니다. 에리스리톨, 자일리톨 및 소르비톨은 과일 및 채소와 같은 식품에서 자연적으로 발생하지만 다른 당 알코올은 산업적으로 생산됩니다. 저칼로리 감미료로 간주되며 충치나 고혈당 수치를 유발하지 않습니다.

음료 산업 동향 #2: 대마초로 만들기

THC로도 알려진 대마초에 대한 소비자의 관심은 미국 연방 차원에서 의료용 및 오락용 마리화나 사용이 여전히 불법임에도 불구하고 급증하고 있습니다. 1996년 이래로 33개 주가 의료용 마리화나를 합법화했으며 그 중 11개 주가 대마초의 합법적 소비 및 판매를 허용하는 법안을 통과시켰습니다. 대마초가 향후 음료 시장의 중요한 부분이 되는 것은 불가피하지만 현재로서는 여전히 다소 위험한 것으로 간주됩니다.

현재 대부분의 대마초 특허 출원은 캐나다와 미국에서 이루어집니다. 우리는 이미 대마초에 중점을 둔 새로운 제품을 만들거나 새로운 브랜드 또는 파트너십을 시작하는 많은 대형 음료 회사, 주로 주류 회사를 보기 시작했습니다.

다음은 몇 가지 예입니다.

• Molson Coors와 그 자회사인 Veryvell은 CBD와 강장제를 함유한 탄산수 라인을 제공합니다.
• Pabst Blue Ribbon 및 10mg의 THC가 포함된 무알코올 "하이셀처"

Anheuser-Busch(버드와이저 제조사) 공간에 잠깐 들어갔다 연방 불법으로 인해 몸을 굽히기 전에.

음료 산업 트렌드 #3: 더욱 지속 가능해짐  

2020에 음료 산업 지속 가능성 지수

음료 산업에 4.8점 만점에 10점을 주어 다른 산업에 상당히 뒤쳐져 있다고 말했습니다. 2021년을 감안하면 좋은 소식이 아닙니다. 측량 Statista에서 실시한 조사에 따르면 Z세대 및 밀레니얼 세대 참가자의 20%가 식품 또는 음료 제품을 구매하기 전에 얼마나 지속 가능한지 고려하는 것으로 나타났습니다.

NYU Stern Center for Sustainable Business에서 연구, 50년부터 2013년까지 소비재(CPG) 시장 성장의 2018%는 지속 가능성 마케팅 상품에 기인합니다. 이 연구는 또한 지속 가능한 것으로 마케팅된 제품이 그렇지 않은 제품보다 5.6배 더 빠르게 성장한다는 것을 발견했습니다.

당연히 지속 가능한 포장은 음료 시장에서 큰 추세가 되고 있습니다. 가장 빠르게 성장하는 주제는 다음과 같습니다.

• 셀룰로오스 포장
• 폴리머 포장
• 나노복합체

주류회사 부엔바토가 최근 출범했다. 골판지 병에 담긴 "세계 최초" 데킬라. 이 병에는 94%의 재활용 재료가 포함되어 있어 운반하기에 더 가볍고 지구에 더 좋습니다. 잘 알려진 물 회사인 Evian은 재활용 가능한 알루미늄 캔에 담긴 최초의 탄산수를 출시했습니다.

음료 회사는 제품과 공급망에 지속 가능성을 구축함으로써 시장에서 두각을 나타낼 수 있습니다. 포장에 대한 새로운 옵션을 탐색하거나 지속 가능성 문제를 해결하는 데 중점을 둔 생산 파트너를 선택하든 환경을 의식하는 브랜드를 구축하면 성과를 거둘 수 있습니다.

음료 산업 동향 #4: 목테일로의 전환

무알코올 음료의 세계 시장은 큰 추세를 보이고 있습니다. 시장은 기록적인 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 1.6에 의해 $ 2024 십억 

무알코올 음료(맥주, 와인, 증류주)와 무알코올 음료에 대한 투자도 활발해지고 있습니다. 2022년에는 이 부문에 500억 달러 이상이 투자되었습니다.

더욱이 "순수한 호기심" 및 "대체 칵테일"과 같은 Google 검색은 특히 밀레니얼 세대와 Z세대 사이에서 하루에 수천 건의 전 세계적 조회수를 생성하고 있습니다. 목 테일 품종에.

음료 산업 동향 #5: 커피 대체

미국의 평균적인 사람은 약 하루 커피 두 잔. 대부분의 사람들은 아침에 기분 전환으로 커피를 마시지만 다음과 같은 원치 않는 부작용도 있습니다.

• 불안
• 흔들림
• 탈수
• 잠 잘 수 없음
• 두통
• 현기증
• 차분하지 못함
• 증가 된 심박수

이것은 카페인이 체내에서 에피네프린(일명 아드레날린)의 방출을 자극하여 "투쟁 또는 도피"와 같은 반응을 일으키기 때문에 발생합니다. 부작용을 피하기 위해 많은 소비자들이 코코넛 워터, 녹즙, 버섯 커피와 같은 천연 자극제로 관심을 돌리고 있습니다.

전 세계 소비자의 67%가 먹고 마시는 것에 세심한 주의를 기울이면서 소비자 브랜드는 적응하고 있습니다. 이것은 녹색 또는 청정 에너지 음료 공간에서 활발히 활동하는 신생 기업에 대한 투자가 증가하고 있음을 분명히 보여줍니다. 대기업들도 주목하고 있다. 위의 차트는 지난 몇 년 동안 Pepsi의 투자 및 인수를 보여줍니다. 2022년 Pepsi는 Celsius와 Rockstar에 투자했습니다. 이 회사는 크게 성공한 두 에너지 드링크 회사입니다. 또한 기능성 음료 회사인 Vita Coco와 KeVita에 자금을 투입했습니다.

음료 산업 동향 #6: 더 나은 건강을 위한 음주

현대 소비자들은 장내 세균에 대한 이해와 그것이 웰빙에 미치는 영향을 포함하여 소화기 건강에 대해 스스로 교육하고 있습니다. 사람들은 가스, 팽만감 또는 더 심각한 위장 증상을 줄이는 것을 목표로 하기 때문에 소화기 건강에 대한 예방적 측면도 있습니다.

특히 결장암과 같은 질병이 증가함에 따라 영양가 있는 음식과 음료로 우리 몸에 연료를 공급하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 그 결과 발효 음료 부문이 빠르게 성장하고 있습니다. 추정치는 프로바이오틱 음료가 달성할 것으로 예측합니다. 77년까지 매출 2025억 달러 이상, 2018년 전 세계에서 발생한 수익의 거의 두 배입니다.

Kombucha는 가장 인기 있는 건강 음료이자 음료 산업에서 가장 빠르게 성장하는 시장 분야 중 하나입니다. 위의 그래프에서 알 수 있듯이 콤부차 특허 활동은 상승 추세를 보이고 있습니다.

다른 발효 및 프로바이오틱 음료도 유행하고 있습니다. 예를 들어, 면역 체계를 강화하고 소화를 돕는 매우 다양한 프로바이오틱 균주를 함유한 워터 케피어가 인기를 얻고 있습니다. 이러한 음료 및 이와 유사한 대안이 주류가 되고 있으므로 가까운 상점에서 이러한 음료를 보게 되더라도 놀라지 마십시오!

음료 산업 동향 #7: 기능성 물 마시기

우리는 이미 옛 H를 마시는 것을 알고 있습니다.₂O는 우리 건강에 좋지만 "기능성 물"은 어떻습니까? 이 물 유형에는 식물, 비타민, 미네랄 및 산소와 같은 건강한 첨가물이 포함되어 있습니다. 예를 들면 스파클링, 향미 및 무향 품종이 있습니다. 주요 공통점은 모두 더 나은 면역 또는 소화와 같은 기능적 포지셔닝을 가지고 있다는 것입니다.

대유행 기간 동안 기능수 시장을 둘러싼 새로운 적용 범위가 크게 증가했습니다(아래 그래프 참조). 이러한 변화는 더 건강한 삶으로의 전환에 의해 주도되었고 앞으로도 계속될 것입니다.

2025년까지 기능수 시장은 18.24억 XNUMX천만 달러 가치 평가. 소비자들이 단 음료에 작별을 고하고 더 건강한 대안을 맞이함에 따라 더 많은 기능성 물 옵션이 시장에 출시될 것으로 기대합니다!

결론: 음료 중단은 현실이며 앞으로도 계속될 것입니다.

수많은 다른 산업과 마찬가지로 음료 산업은 대량 혼란의 정점에 있습니다. 변화하는 소비자 선호도, 건강 문제 및 기후 변화는 모두 음료가 만들어지고 마케팅되고 판매되는 방식에 영향을 미칩니다.

향후 몇 년 동안, 특히 기후 문제가 뜨거워짐에 따라 친환경 재료와 포장재로 만든 제품이 더 많아질 것으로 예상됩니다. 또한 노련한 플레이어와 신흥 플레이어 모두 건강과 웰빙을 향상시키는 음료를 우선시할 가능성이 높습니다.

결론? 변화가 다가오고 있으며 우리는 다음 단계를 기다릴 수 없습니다.